咖啡的故事

在星巴克工作多年, 雖然對咖啡有一點點認識.
但這次是第一次親眼看到咖啡的種植過程及感受到咖啡農夫的辛勞.




參觀的咖啡農場(La Chapolera)的名字是:RECUCA.
位於Quindio地方, 每年出產6%的哥倫比亞咖啡.(只供內銷)



首先, 咖啡豆是由幼苗(Chapola)種植而成的.
要變成咖啡樹(Cafe arbol), 需時2 年.





在咖啡樹上看到一粒粒紅色的豆. 就是可以採摘的咖啡豆了



咖啡農夫怎樣處理採摘到的豆?
1)去皮
當然, 以上的機器只是一百年前所採用的





2)水洗2-3 天

3)曬乾 50小時.



4)烘焙1小時.

這就變成可飲用的咖啡豆了



雖然, 以上的過程已經採用先進的機器.
但是, 咖啡豆需要人手去採摘的.
他們就是辛勞的咖啡豆採摘員(Recolectores)
在一百年前, 這是男女採摘員的工作服.





這就是現今的採摘員了.





他們需要每天在咖啡園工作12小時, 所得到的薪金是$400peso/1 kg.
每天平均可以摘到30 Kg, 即每日賺到$7美金

想深一層, 在市場上售賣的八,九十元的咖啡豆.
究竟咖啡農夫得到的有幾多??還是被商家欺壓幾多??
幸好, 有"公平貿易咖啡", 保障了咖啡農夫的收入, 穩定咖啡豆的價格,協助改善咖啡農夫的生活.
因此, 請支持公平貿易咖啡, 購買這些有意義的咖啡豆吧.



究竟怎麼沖製好味的哥倫比亞咖啡?



成份是: 7g的咖啡粉+100ml的92度熱水.
當然, 要浸暖咖啡杯已保持咖啡的溫度

究竟怎麼品嚐咖啡??
先飲黑咖啡(不要加糖奶)-->把杯放在手中-->聞一聞咖啡-->細嚐咖啡, 感受咖啡在舌頭上的位置-->如要加糖, 不要用旋轉的方法攪拌糖. 而是用上下(push & up)的方法.
因為這是Arts of Cafe(咖啡藝術)




今次的咖啡旅程. 學懂要用心, 用誠意去調製及品嚐每一杯咖啡.
因為, 每杯咖啡的背後, 有著重大的意義.
就如Recuca咖啡農場, 雖然由德國人經營, 但養活了一個哥倫比亞的家庭.
由上一代至現在, 整個家庭成員也在這裡工作.小孩子更有機會學習英語, 法語去成為咖啡導賞員

真的, 要珍惜每粒咖啡豆, 感受渴咖啡每一啖的"甜"味